A realizzare gli assaggi, gli chef:
- Gaetano Trovato del Ristorante “Arnolfo” di Colle di Val d’Elsa, 2 Stelle Michelin;
- Nicola Gronchi del Ristorante “Romano” di Viareggio, 1 Stella Michelin;
- Stefano Pinciaroli del Ristorante “PS” di Villa Petriolo a Cerreto Guidi, Stella Verde Michelin;
- Francesco D’Agostino chef del Ristorante “La Martinatica” di Pietrasanta;
- Juri Zanobini del Ristorante “Antica Farmacia” di Palaia;
- Ardit Curri del Ristorante “San Martino 26” di San Gimignano.